Ñame Diamante / Hespino

DESCRIPCIÓN

El ñame es un tubérculo considerado sustituto de la papa y la yuca, y su consumo, al igual que su producción, se da principalmente en zonas de Clima Tropical Cálido-Húmedo.

El ñame tiene la piel gruesa por lo cual es necesario pelarlo antes de su preparación y esta piel es más fácil de retirar sí el tubérculo se calienta un poco antes. Se puede utilizar en una amplia variedad de platos, como sopas, purés, platos fuertes y mucho más. Su consumo y sabor es muy similar a la patata. En los países africanos también se hace harina de ñame y  platos tradicionales como el fufu, el cual es un puré o masa elástica que se logra después de cocinar, moler y amasar el ñame, otras recetas son el ñame asado, croquetas de ñame, souflé de ñame, buñuelos, flan de ñame y coco y bizcochos de ñame.  En Colombia, tanto la producción como el consumo del ñame se concentran en la Costa Caribe, en especial los departamentos de Bolivar, Córdoba y Sucre, en donde podemos encontrar el famoso mote de queso y el dulce de ñame.  En general, el ñame es un alimento básico en África, pero también se come mucho en Asia, América Latina y Oceanía.

BENEFICIOS

El ñame es considerado como una excelente fuente de carbohidratos complejos, rico en hierro, agua, fósforo, potasio, vitaminas A, C y Calcio por lo que ayuda a fortalecer los huesos y los dientes, además es bajo en grasa y tiene propiedades medicinales tales como controlar la hipertensión y reducir el riesgo de enfermedades cardíacas y diabetes.

NUESTRA CALIDAD TIPO EXPORTACIÓN

• El Ñame es un tubérculo de forma cilíndrica, alargado o puede tener ramificaciones dependiendo de la variedad (espino y diamante) los cuales son de buena calidad.
• Oscila entre un peso que va desde las 3 libras hasta 7 libras.
• la piel es áspera de color marrón, la carne por lo general es de color blanco y su consistencia es firme.

 CONSERVACIÓN

• En un lugar seco, se puede conservar hasta seis meses a una temperatura máxima de doce grados.